Warga kota Jakarta yang senang masakan Sunda, atau warga Sunda yang tinggal di Jakarta dan merindukan suasana tradisionalnya kini boleh bergembira, dengan hadirnya Sambara, sebuah restoran Sunda modern yang berlokasi di kawasan Cipete, Jakarta Selatan. Menyusul pendahulunya di Kota Bandung, Sambara Jakarta tampil dengan konsep yang simpel dan modern, tetapi tetap kental dengan nuansa dan budaya Sunda baik pada detail interior bangunannya maupun hidangannya.

Bangunan restoran ini merupakan hasil renovasi dari sebuah rumah tinggal lama yang didesain ulang dengan mengacu pada budaya Sunda dan ciri khas Sambara sendiri, yaitu batang bambu sebagai material dan aksen utamanya. Meskipun penataannya sudah modern, kompak, dan clean-look, kesan tradisionalnya masih sangat terasa. Hal ini tidak hanya dari material alami seperti bambu, kayu, dan rotan lokal yang digunakan pada hampir seluruh furnitur dan interior bangunan, tetapi juga pada material lama yang masih dipakai seperti lantai teraso dan tekstur kamprot pada dinding asli.

Area restoran dimulai dari teras dan area penerima tamu, kemudian langsung mengarah ke meja prasmanan dan counter lalaban. Di meja ini terhidang beraneka menu Sunda yang siap dipilih, lengkap dengan pelayanan prima dan sistem open kitchen. Kebersihan dan kehigienisan makanan terjamin, mulai dari proses pembuatan makanan sampai penyajiannya yang juga ala tradisional Sunda. Terdapat beberapa jenis tata letak area makan, yaitu area makan terbuka yang dilengkapi dengan televisi plasma yang menayangkan program-program tradisional Sunda, area makan lesehan, area makan semiprivat dan privat, serta area makan semi outdoor. Area makan luar dilengkapi dengan bar minuman dan panggung seni beralas kerikil, berlatar belakang bambu, dan berhias pohon existing yang sudah tua. Di panggung seni ini dipertunjukkan kesenian dan budaya Sunda.

Secara umum keseluruhan bangunan diberi sentuhan warna cokelat dengan motif dan pola tradisional Sunda seperti anyaman bambu dan batik, serta ditunjang oleh tata cahaya yang menawan dan alunan musik Sunda yang terdengar di setiap ruangan makan.  

Dengan demikian restoran Sambara benar-benar memposisikan diri sebagai restoran Sunda berkelas yang mengusung dan mengangkat pesona budaya tradisional Sunda melalui hidangan, desain, dekorasi dan kesenian.

Arsitek  & Desainer Interior: Andi Pratama & Astrid Susanti
Lokasi: Sambara, Jakarta Selatan